CHEESECAKE

Kada su bili mlađi, kuća nam je uvek bila puna dece. Polovina fudbalskog ili odbojkaškog tima, društvo za playstation, guitar hero ili ekipa iz dvorišta. Dvorištem smo zvali prostor za igranje između nekoliko zgrada u kvartu nadomak Dunava. Volela sam tu gužvu i žamor dečijih glasova. Znala sam ih sve, ne toliko po tome odakle su i šta im roditelji rade. Poznavala sam njihove radosti i nestašluke, ponekad tajne simpatije. Znala sam kakvu kafu piju i koji kolač ili pecivo najviše vole. Upoznala sam im dušu i karakter, ono zbog čega im srce zaigra od radosti ili se stisne od navale mladalačkog besa. Verovatno zbog sviknutosti na takvu energiju i danas radije provodim vreme sa mnogo mlađom generacijom. Ova moja od "pola veka" ponekad ume da bude prilično statična i troma.

"Mama, dolazi nam sutra Jeca! Možeš li napraviti cheesecake?"

Jelena - Jeca, sa mojom ćerkom od vrtića, preko osnovne i srednje škole, odbojkaškog kluba pa sve do punoletstva, kada im se putevi razilaze. Energična, uvek nasmejana devojka. Korektor ubojitog smeča, van terena milo dete uvek spremno da bude podrška i prijatelj na kojeg se možete osloniti. Naravno da ćemo za Jecu praviti cheesecake! To je njen omiljeni kolač. Na jednom od rođendana je nekoliko puta dolazila u kuhinju po još jedno parče. Svaki put pohvalila kako je to najbolji cheesecake koji je probala do tada. Takve stvari se ne zaboravljaju.

Volim tu decu, pamtim njihove osmehe, osetim energiju, učim od njih. Pomažu mi da ostanem dosledna ciljevima koje sam nekada sebi zadala, da me ne zarazi umor sredovečnosti, da zadržim kurs i radujem se životu kao nekada.

Potreban materijal

kora:

• 250 gr mlevenog keksa

• 160 gr margarina

• 40 gr eurokrema

fil:

• 500 gr rikota sira ( ili domaći sitni sir)

• 3 dl slatke pavlake

• 160 gr šećera u prahu

• 10 gr želatina

• 1 dl mleka

preliv:

• 500 gr šumskog voća

( ili po želji jagode, kupine, maline ili višnje)

• 4 kašike šećera

• 2 kesice vanil šećera

• 2 dl vode

• 10 gr želatina

Sjedinimo mleveni keks, omekšali margarin i eurokrem i umesimo ručno. Oblikujemo koru na dnu kalupa. Slatku pavlaku umutimo u čvrst sneg. Sir sjedinimo sa šećerom, dodamo u sneg od pavlake i polako promešamo da dobijemo ujednačenu smesu. Želatin prelijemo sa četiri kašike hladne vode i ostavimo ga da nabubri oko desetak minuta. Mleko zagrejemo, u njega dodamo nabubreli želatin i mešamo dok se ne rastopi. Ovako pripremljen želatim dodamo smesi sa sirom i lagano mikserom sve sjedinimo. Smesu istresemo u kalun preko formirane kore. Potom pripremimo preliv. Drugu količinu želatina ponovo potopimo u hladnu vodu da nabubri. U posudu sipamo voće, šećer, vodu i vanil šećer i lagano sve zagrevamo. U zagrejanu, ne vrelu smesu sipamo želatin, sve dobro izmešamo i sačekamo malo da se prohadi pa tek onda sipamo u kalup kao poslednji sloj.

Ovako pripremljen kolač poklopiti folijom i ostaviti u frižider da se stegne. Uglavnom ga pravim predveče i tek ujutro je sprman za posluženje.

Za preliv možete koristiti razne kombinacije voća. Ovo je osvežavajući, lagani kolač i ono najbitnije, njegova priprema ne iziskuje puno vremena. Priajtno!