GREŠNA POGAČA

Kišno popodne u ovoj našoj ravnici vuče na greh. Nije depresivno kišno, niti je hladno. Samo je još usporenije od inače sporog. To je ono popodne kada biste sve želeli, a baš vam se ne da. Momenat kada je popodnevna kafa umotana u mekan pokrivač, knjiga je na dohvat ruke, ali se ne čita.

Eh, kada se desi ovakav kišni ponedeljak u našoj ravnici, greh je na pomolu. Ruke se u testo zavuku, pa lagano mese i oblikuju. Pa filuju i premazuju. Znaju koliko je topao dodir potreban da sve bude savršeno glatko i vazdušasto. Potom se pomeša miris kiše i svežeg peciva. Nepce se naslađuje. Zna ono da nije vreme za vruću pogaču, ali greh ne bi bio greh kada bi dozvoljen bio.

U ovoj našoj ravnici, kišno popodne miriše na sveže pecivo i vuče na greh.

Potreban materijal:

• 2 dl mleka

• 1 dl kiselog mleka ili pavlake

• 2 kom jaja + 1 žumance

• 500 gr mekog brašna Tip 400

• 250 gr sira

• 2 veze blitve

• 100 gr margarina ili putera

• kvasac, malo šećera,so

U mlako mleko, sa malo šećera sipamo kvasac i ostavimo desetak minuta da nadođe. Dodamo pavlaku, jedno celo jaje, so i brašno. Brašno se dosipa laganao i mesi. Bitno je da testo ostane meko. Umešeno testo podelimo na četiri jufkice i ostavimo ih 20 min da odmore i narastu.

Kiselo testo ne voli hladno, zato je poželjno mesiti ga na drvenoj podlozi u toploj prostoriji. Svaku jufkicu razvučemo u obliku pravougaonika i premažemo rastopljenim puterom sa malo soli. Na sve to sipamo fil koji se satoji od iseckane blitve, izmrvljenog sira i jednog jajeta. Urolamo testo i savijemo ga u pleh u obliku puža. Zatim isto uradimo sa preostale tri jufkice. Pogaču premažemo žumancetom, posolimo i pospemo susamom. Pečemo u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 25 - 30 min. Idealno je poslužiti ovu pogaču toplu. Ukusna je i sutradan, ali sumnjam da će dočekati jutro. Prijatno.