KAKAO POGAČA

Kakao, lekovit, ukusan i egzotičan prah. Dobija se od biljke kakaovac, koja pripada porodici slezova i raste u Južnoj Americi. U tropskim šumama Amazonije. Drevne civilizacije Inke i Maja smatrali su da kakao ima Božiji dar i da čuva od zlih sila. U Evropu ga je doneo Kristofer Kolumbo, isti onaj kojeg spomonjem u postu za kuglof. Veoma brzo postao je jedan od najkomercijalnijih začina i aditiva, nezaobilazni sastojak čuvene čokolade. Nutritivno izuzetno bogata namirnica. Sadrži velike količone biljnih masnoća, omega 3 i omega 6 masne kiseline, magnezijum, gvožđe, mangan, cink, hrom, vitamine A, B, C i E… da dalje ne nabrajam, ali oko 300 supstanci koje pozitivno utiču na ljudski organizam. Sve bi ovo bilo samo puko nabrajanje činjenica, i verovatno beznčajno većini šire populacije, koja ne vodi računa o benefitima po zdravlje, da nema i svoje magične moći. Magija da nekim čudom stvara osećaj euforije i blaženstva. FENETILAMIN, jedinjenje koje pokreće oslobađanje endorfina i prijatnih neurohemija, sličnih onima koje se stvaraju u našem organizmu kada smo zaljubljeni, utiče pozitivno i na libido. Otuda verovatno i tolika popularnost poklanjanja ćokaolade za dan zaljubljenih.

Kada neko pred vas iznese toplo pecivo, slatkastog mirisa sa tragovima vanile, punjeno rastopljenim filom od kakaa, čula se uskovitlaju u euforiji i zaborave na važnost odluke o smanjenom unošenju ulgljenih hidrata. Retko mi se desilo da zaostane koje parče ovog kakao hedonizma. Jede se u tišini, skoncentrisano i natenane … baš kako i dolikuje zalogaju sa ovim božanskim prahom.

Pao je prvi sneg. Neradni dan. Popodne ispunjeno toplinom, mirisom kafe i ovom slasnom kako pogačom. Uživamo u tišini...

Potreban materijal:

testo:

• 1 kvasac

• 2.5 dl mleka

• 2 kašike šećera

• 2 kom jaja

• 1 kašičica soli

• 50 ml ulja

• 500-600 gr brašna T400 meko

fil:

• 150 gr margarina

• 150 gr šećera u prahu

• 3 kašike kako praha

• 2 kesice vanil šećera

Priprema:

U mlako mleko dodamo šećer i kvasac, i ostavimo da se kvasac digne. Dodamo dva belanca, jedno žumance, ulje i so. Lagano dosipamo brašno i mesimo. Umesimo meko, glatko testo i podelimo ga na četiri jufkice. Ostavimo ih da odmore pola sata do četrdeset minuta. Za to vreme rastopimo margarin i u njega umešamo kakao, šećer u prahu i vanil šećer. Napravimo smesu sličnu kremu, glatku i laku za mazanje.

Nakon što je testo odmorilo, svaku jufkicu razvučemo u opliku šire trake, pravougaonika, i premažemo je sa smesom od kakaa.

Trake od testa urolamo u valjak sa filom iznutra i ređamo ih u krug u podmazanom plehu. Isti postupak ponovimo sa sve četiri jufkice. Kada filovano testo posložimo u pleh u obliku puža - pogače, premažemo je sa preostalim žumancetom i pospemo kristal šećerom. Ponekad nasečem listiće margarina i poređam mestimično po testu.

Pečemo u zagrejanoj rerni prvo na 200°C a za par minuta smanjimo na 180°C. ukupno oko 25-30 min. Možemo čačkalicom proveriti da li je testo iznutra pečeno.

Pečeno pecivo ostavimo par minuta da se prohladi a potom poslužimo dok je još toplo. Ukoliko se nekim čudom desi da se ne pojede odmah, poželjno je da ga pre ponovnog posluživanja zagrejete kratko u mikrotalasnoj da povrati slast i sočnost, kada se kako fil ponovo rastopi.

Sigurna sam da ćete uživati u ovom slatkom zalogaju. Prijatno!