KUMINI POLUMESECI

U staroj svesci za recepte zapisani kao „Kumini polumeseci“. Tada cimerka, danas kuma, jeste ih pravila često i bili su nam omiljeni, ali polumeseci ipak nisu. Sečem ih u male štanglice, oblik promenjen ali ukus je ostao isti. Orasi u piškoti, orasi u filu, orasi za posipanje umesto glazure...slatki hedonizam za sve ljubitelje ovog ploda.

Devedesete i studentski dani. Vikendom se odlazilo kući sa torbama napunjenim vešom za pranje. Vraćalo se sa istim ali čistim i kutijicama punim mamine domaće hrane. Ni večita kašnjenja voznog reda, ni teške torbe nisu mogle da umanje radost okupljanja cimerki nedeljom popodne. Četiri devojke, iznajmljen stan i žamor u zajedničkoj prostoriji, koju smo iz milošte zvali Šinobus. Smeh, graja, kafa i kolači. Nismo tada bile vrsne domaćice ali naše mame jesu. Svaka je imala svog favorita kojeg je sa ponosom prinosila iz male plastične kutijice. Od tada je prošlo skoro tri decenije, cimerstvo se pretvorilo u prijateljstvo za ceo život a recepti zapisani, u sada već požuteloj kuvar svesci, da danas osveže slike iz prošlosti. Bile su to teške godine za sve nas koji smo se zadesili na večito turbulentnom Balkanu, ali kažu da srećni ljudi pamte samo dobre momente u životu.

Nedelja, familija na okupu, vojvođanski ručak koji već decenijama unazad nije mogao da uskrati ni rat, ni kriza, ni sve nevolje koje haraju svetom. Ostali smo svoji, srećni jer znamo da je loših momenata bilo, ali da se valja sećati samo lepih. Neki novi cimeri u sadašnjem životu, sa istim žamorom i osmehom nedeljom popodne piju kafu i jedu omiljeni nedeljni kolač.

Potreban materijal:

piškota

• 100 gr mlevenih oraha

• 120 gr šećera

• 125 gr margarina

• 70 gr brašna

• 1 prašak za pecivo

• 4 belanca

premaz za piškotu

• 4 žumanca

• 150 gr šećera u prahu

fil

• 150 gr melevenih oraha

• 125 gr margarina

• 100 gr šećera

• 1 dl mleka

plus mleveni orasi za posipanje

Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodati pomešane orahe, brašno i prašak za pecivo i na kraju u tu smesu lagano umešati rastopljen margarin. Manju djuveč tepsiju podmazati ili obložiti papirom za pečenje. Smesu za piškotu sipati u pleh i peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 15 min. Kada je piškota skoro pečena premazati je sa smesom od četiri žumanca i prah šećera. Vratiti je ponovo u rernu na par minuta da se i žumance termički obradi. Pečenu piškotu ostaviti da se prohladi i za to vreme spremiti fil. Mleko prokuvati sa šećerom, u vrelo rastopiti margarin a zatim tom tečnošću popariti orahe. Piškotu premazati prohlađenim filom. Ceo kolač ostaviti kratko u frižideru a potom posuti mlevenim orasima.

Originalni recept kaže da se okruglim kalupom vade polumeseci. Od polumeseca kod mene ni traga, samo se u nazivu naziru. Koji god oblik da im date ukus ostaje isti. Vuče na sreću, uspomene i toplo nedeljno popodne sa dragim ljudima.