PRAZNIČNA TORTA

Odrasli smo u zemlji gde su domaćice ozbiljno negovale kult tradicionalnih torti. Reforma, Doboš, Markiza, Grilijaš….zatim Panj, Vasina, Japanski vetar. Sa nestrpljenjem se iščekivalo slavlje ili porodični skup, kao povod da se pokaže umeće i da se na trpezu, nakon obilnog obroka, iznese novitet od torte. Čini mi se da su se torte i kolači tada mnogo više i jeli, niko nije pravio polovinu ili četvrtinu mere. Zamislite tek svadbe na kojima je često bilo i po pedeset delikates kreacija i ponos domaćice čija je torta prva planula sa stola, na kojem su sve bile izložene. Verujem da se u mnogim našim krajevima i dalje neguju ovi rituali, meni dragi, ali već mojoj deci i novijim generacijama potpuno nepoznati.

Takve klasične, tradicionalne torte retko pravim. Ipak kada je posebna prilika, kao recimo ćerkin rodjendan, poželim da to ipak bude baš ta neka prava, praznična torta. Kao da ona doda ozbiljnost i važnost događaju, a njene dvedeset dve godine su za mene baš ozbiljna stvar. I meni je mama pripremala ozbiljnu tortu kad me je dočekivala na porodični, rodjendanski ručak. Kao decembarsko dete imala sam privilegiju da to uglavnom bude čokoladna torta sa orasima, na velikom trpezarijskom stolu kraj kaljeve peći i moje drvene stolice za ljuljanje. Slike detinjstva i rane mladosti koje ne blede, baš takve slike želim da i moje dete ponese sa sobom sutra u neki svoj svet.

Ova praznična torta je po originalnom receptu četvrtasta ( 20 x 30 cm) i napisaću vam materijal potreban za tu veličinu. Moja verzija je prilagođena malom okruglom kalupu koji imam, prečnika 22 cm. Kada prilagođavam količinu materijala svojim potrebama uglavnom se baziram na odnos površina. ( npr. površina četvrtaste torte je P = a x b, površina okrugle je P= 2 x r x 3,14 ali da vas ne gnjavim svojim matematičkim proračunima, verujem da ćete se snaći).

Potreban materijal:

KORE - mera za jednu ( peku se dve kore)

• 4 jaja

• 5 kašika šećera

• 5 kašika ulja

• 100 gr mlevenih oraha

• 1 kašika brašna

• 1 prašak za pecivo

FIL

• 1,5 l mleka

• 4 pudinga od vanile

• 8 kašika šećera

• 250 gr margarina

• 100 gr melevnih oraha

• 200 gr čokolade

• 100 gr kokosa

PRIPREMA:

Ulupamo četiri belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodamo žumanca i ulje i sve umutimo lagano mikserom. Na kraju sipamo orahe, brašno i prašak za pecivo. Smesu prebacimo u podmazan pleh dimenzije 20 x 30 cm i pečemo u zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 minuta. Nakon prvih par minuta pečenja temperaturu smanjimo na 180°C. Na isti način ispečemo i drugu koru. Kada se kore prohlade svaku vodoroavno presečemo na pola ( po debljini na dva tanja dela).

Dok se kore peku možemo skuvati fil. Pomešamo puding i šećer i razmutimo ih sa malo hladnog mleka. Ostatak mleka stavimo da se lagano greje i kada provri dodati razmućen puding. Mešamo dok se ne zgusne. Sklonimo sa vatre i u vruće umešamo margarin i ostavimo da se prohladi. Podelimo fil na tri dela. U jedan dodamo orahe, u drugi kokos a u treći rastopljenu čokoladu. Ređamo prvo koru, pa prvi fil, kora, drugi fil, kora treći fil i na kraju stavimo četvrtu kora. Da bi bile sočnije kore možemo malo poprskati mlekom. Tortu obložitmo glazurom, viškom fila ili ovako kao ja ostavimo je pomalo rustičnog izgleda. Nisam baš vešta u aranžiranju. Oni vični poslastičarstvu to rade mnogo kreativnije i na oko lepše, ali što se ukusa tiče nema razlike. Ova tortica je pravi slatki hedonizam, a ipak nije suviše zahtevna za pripremu. Možete je ponosno izneti na trpezu i obradovati drage ljude u posebnim prilikama. Prijatno!