ROLOVANA ĆURETINA

Rolovano meso je idealno za svečanu prazničnu trpezu ali i redovan nedeljni ručak. Kada sam bila mlada domaćica mislila sam da je za pravljenje mesnog rolata potrebna velika veština. Koristila sam čačkalice i kanap za rolovanje i često se dešavalo da se tokom pečenja razmota, da fil curi ili mu oblik bude nepravilan. Gnjavila me je cela ta procedura. Nisam bila vešta. Nije mi bilo milo da ga pravim sve dok mi kuma, pred proslavu krštenja moje dece, nije otkrila "patent" sa plastičnom flašom i mrežicom.

Od tada je njegova priprema postala za mene rutina. Ništa brže, lakše i izdašnije od rolovanog mesa kada želite dekorativnu trpezu za celu porodicu i goste. Možete koristiti sve vrste mesa a ja sam za predstojeći praznik pripremila rolovanu ćuretinu.

Potrebni sastojci:

• 1 kg ćurećeg belog mesa

• 200 gr šampinjona

• 150 gr kačkavalja sečenog na listiće

• par kašičica senfa

• začini

• ulje

mrežica za rolovanje

prazna plastična flaša

Meso isečemo u rasporedimo u obliku pravougaonika dimenzija cc 20 x 30 cm. Trudimo se da bude u komadu i otprilike jednake debljine na svim mestima. Ukoliko to i ne bude baš perfektno ne treba da brinemo. Kasnije, kada ga ubacimo u mrežicu, lako ćemo uspeti da sve malo preoblikujemo a da se rolat ne raspadne. Posolimo i začinimo meso, premažemo senfom, poslažemo listove sira a zatim i šampinjone. Plastičnoj flaši isečemo dno i preko grla flaše navučemo mrežicu. Rolat uvijemo i uguramo kroz odsečeno dno u plastičnu flašu. Mrežicu prevučemo preko rolata koji malo viri iz flaše, a zatim ga izvučemo iz nje zajedno sa mrežicom. Kada se rolovano meso nedje u mrežici možemo ga lako oblikovati, poravnati deblje i tanje delove, ugurati deo fila koji je eventualno iscurio. Na krajevima zavežemo mrežicu i rolat je pripremljen za pečenje. U rerni zagrejanoj na 200 °C pečemo ga pokloplenog 45 min a zatim još oko 15 min otkloplenog. Vreme pečenja zavisi i od vrste mesa tako da ga možete korigovati. Nakon pečenja ostavimo ga da se ohladi pa tek onda skidamo mrežicu i sečemo.

Danas u marketima i mesarama imate i pripremljene rolate koje treba samo da ispečete. Meni se lično više dopada opcija da ih sama pravim. Uvek sam se pitala da li bi mi kod tih kupljenih odgovarao sadržaj fila, koliko su sveži, da li su začinjeni po mom ukusu? Mrežice za rolovanje možete kupiti u prodavnicama koje prodaju materijal i začine za preradu mesa ili samo pretražite na netu i poručite online. Imate ih različitih prečnika a prodaju se na metar.

Nadam se da ćete se upustiti u ovaj mali eksperiment pripreme, a nakon toga verujem da će mesni rolat biti jelo koje ćete sa lakoćom i zadovoljstvom pripremati. Kombinacije mesa i sadržaj fila za punjenje prepuštam vašoj kreativnosti i ukusima. Prijanto.