TART SA ŠLJIVAMA

Šljiva je srpsko nacionalno voće. Deo naše kulture i tradicije. O njoj su pesme pevane, pod njenom krošnjom se momak devojci udvarao, seljak se odmarao, rakijom od šljive rodnu godinu prizivao i životu nazdravljao

Iz Male Azije šljivu je na Balkan doneo Aleksandar Veliku. On je doneo, a naš narod prihvatio i zavoleo. Kažu da se nekada kuća gradila na mestu gde šljiva najbolje uspeva. Drvo pripada familiji ruža, a sočni, modro ljubičasti plodovi odavno su nezaobilzni deo naše trpeze.

Tart sa šljivama često pripremam kao dezert uz kafu nakon nedeljnog ručka. Brzo se pravi a i količinski je taman za po parče svakom članu porodice. Volim da se našalim sa njima da ne postoji mogućnost prejedanja kada pogledaju u prazan poslužavnik.

Potrebni sastojci

testo:

• 100 gr putera

• 2,5 kašike šećera

• 1/4 kašičice soli

• 1 žumance

• 1 kašika milerama ili pavlake

• 200 gr brašna

• 1/2 praška za pecivo

fil:

• 450 gr šljiva

• 3 kašike šećera

• malo cimeta

• 2-3 kašike pšeničnog griza

• malo ulja

Pomešamo sastojke i umesimo glatko testo. Odvojimo mali deo testa, veličine jajeta, i stavimo ga u zamrzivač da odstoji kratko vreme. Ostatak testa odložimo u frižider. U šerpu sipamo malo ulja, šećer, cimet i šljive i kratko prokuvamo da šljive postanu meke ali da ne izgube oblik. Koristila sam zamrznute šljive jer im trenutno nije sezona. Kada koristimo sveže kraće se termički obrađuju. Voće i šećer tokom kuvanja puste sok i tada im dodamo griz kako fil ne bi bio previše tečan. Fil ostavimo da se prohladi a za to vreme razvučemo testo iz frižidera u obliku kalupa za pečenje. Prečnik testa treba da je za 2-3 cm veći od prečnika kalupa. U namazan kalup prebacimo testo na koje poslažemo ohlađene, prokuvane šljive i zalijemo sve ostatkom tečnosti od fila. Krajeve testa savijemo preko fila da formiraju rub tarta. Testo koje je bilo u zamrzivaču narendamo preko fila i tart je spreman za pečenje. Pečemo ga u rerni zagrejanoj na 200 °C 15-20 min odnosno dok ne porumeni. Pečen tart ostavimo u kalupu da se prohladi kako bi se stegao i ostao kompaktan. Pre serviranja vadimo ga iz kalupa, zato mi je najpraktičnije da koristim okrugli kalup čije se stranice skidaju

Umesto šljiva možete koristiti i bilo koje sezonsko voće. Lično više volim da ovaj recept koristim samo šljivu. Ovo carsko voće je to zaslužilo.