USKRŠNJA POGAČA

„Hleb naš nasušni daj nam danas...“

Kažu da je priča o hlebu priča o nama samima. Ceo život ljudi na našim prostorima, od rodjenja pa do poslednjeg dana, obeležen je hlebom, pogačom. Hleb kao simbol vere. Pogača prisutna pri svakom obredu, slavlju, dočeku ili ispraćaju. Pogača se lomila i kada je porodica dočekivala novorođenče, i kada je majka sina u vojsku pratila, i otac ćerku udavao. Uvek se prva stavlja na trpezu. Slana, slatka, slavska, Uskršnja, sada se već pripremaju po raznim recepturama. I sve su one prave i sve su iskonske jer okupljaju porodicu za istom trpezom. I svako sa njenim otkinutim parčetom uzima i deo ljubavi sa istog izvora.

Volim da mesim pogaču. Volim ruke u testu i osećaj sipkavog, mekog brašna protrljanog medju dlanovima. Moj mali ritual koji mi vrati uspomene i slike iz detinjstva. Vidim baku koja za dugačkim astalom na drvenoj dasci u velikom situ seje brašno. Vidim majku koja se smeši kada zavirimo u kuhinju jer je pogača zamirisala. Vidim ljubav, toplinu i dom.

„Hleb naš nasušni daj nam danas...“

Potrebni sastojci:

• 2 dl mleka

• 1 dl jogurta

• 0,5 dl ulja

• 2 jajeta + 1 za premazivanje

• 120 gr margarina

• 650 gr brašna

• kvasac

• malo šećera

• so

• susam za posipanje

Zagrejemo mleko da bude mlako, sipamo u njega malo šećera i kvasac. Kada kvasac krene da radi dodajemo ostale tečne sastojke, dva cela jajeta, a zatim brašno i so i lagano mesimo. Brašno dodajemo postepeno i vodimo računa da testo bude meko. Umešeno testo podelimo na osam jufkica i ostavimo ih pola sata da odstoje na toplom. Kada testo naraste svaku jufkicu razvučemo oklagijom u obliku pravougaonika i premažemo je margarinom koji smo učinili sa jednim žumancetom i malo soli. Tako premazano testo preklopimo uzduž na pola, da namazana strana bude preklopljena. Dobijenu traku od testa uvijemo u obliku cveta i slažemo u podmazan pleh. Koristila sam okrugli pleh koji ima umetnuti deo u sredini tako da pogača dobije oblik venca. Testo premažemo, posolimo i pospemo susamom ili semenkama po želji. Pečemo je u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 25 - 30 min.

Nakon što je izvadimo iz rerne ostavimo je u kalupu da se prohladi kako se ne bi izlomila već ostala kompaktna. Pre stavljanja na trpezu u sredinu možemo poređati jaja ili posudicu sa umakom ili nekim namazom.

Srećan Uskrs svima koji slave, proslavite ga u zdravlju i blagostanju.