Varivo od spanaća sa mirodjijom

Prvi post. O tome koje će jelo predstavljati moj prvi post uopšte nije bilo dileme. Verujem da svako domaćinstvo ima onih par zalogaja bez čijeg ukusa i mirisa ne može da se postavi trpeza. Spremam ga više od dve decenije, a deca mu se jednako obraduju danas kao i tada kada su bili mali. Spanać uz pohovano belo meso i krompir ili pirinač. Jednostavno, lagano varivo koje verovatno mnogi već spremaju. Nema magije niti komplikovanih zahvata koji zahtevaju veliko umeće.

Nekada sam po sveže listove spanaća i mirođije išla u našu baštu. Danas na pijacu. Često se desi da čujem, dok čekam red na tezgi, kako se majke žale: "Moj sin ne želi da vidi ni spanać, niti išta zeleno na tanjiru". Moji nisu morali da jedu ono što im se baš ne dopada. Ipak to nije značilo da dotično jelo ne treba da pripremin i serviram na sto. Kada ste dete, a neko vas jelo gleda iz činije barem jednom u dve nedelje, velika je verovatnoća da će te ga probati a možda i zavoleti. Mislim da je takva upornost bila presudna da moja deca danas ne biraju hranu koju ću im servirati.

Za pripremu variva je potrebno svega par sastojaka.

• 1/2 kg svežih listova spanaća

• 1/2 l mleka (može i biljno)

• dve kašike brašna

• par kašika ulja

• par čenova belog luka

• malo sveže mirođije

• so

U posoljenoj, ključaloj vodi obarimo spanać. Kratko, minut, tek da omekša. Ocedimo ga i iseckamo. Ulje zagrejemo na blagoj vatri i dodamo iseckan beli luk. Kada on malo požuti dodamo i brašno. Sve vreme mešamo da smesa dobije zlatastu boju. U uprženi luk i brašno sipamo iseckan i obaren spanać, malo promešamo i nalijemo mleko. Posolimo. Varivo brzo dobija gustinu i kada procenimo da je gotovo začinimo ga sa malo sveže mirođije.

Ceo proces sa barenjen i kuvanjem traje svega dvadesetak minuta.

Za pravoslavne vernike dani su posta i možemo koristiti sojino ili neko drugo biljno mleko. Ovo je bila lagana večera bez mesa, servirana uz bruskete. Baget ili neki drugi hleb koji se nađe u kuhinji isečemo na kriške. Poređamo ga na pleh obložen pek papirom i prelijemo mešavinom ulja i začina. Koristila sam maslinovo ulje sa bosiljkom i malo izgnječenog belog luka, a vi možete koristiti začine po svom ukusu. Posolimo po želji i pečemo u rerni zagrejanoj na 200 °C tek par minuta da porumene. Serviramo dok je toplo.

Umesto spanaća možemo koristiti mlade izdanke koprive ili blitvu. Jednako je ukusno i lako za pripremu. Za sve one kojima je spanać redovno na meniju ovo je samo mali podsetnik. Za one čija deca nisu ljubitelji Popajevog tajnog izvora snage i energije eto prilike da ih iznenade. Budite uporni, neka ih mala zelena činija ovog zeleniša gleda sa trpeze. Možda će je zavoleti.